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不锈钢罐酿造出的醇香葡萄酒
发布时间:2017-06-30       访问次数:    

不锈钢罐是一种惰性容器,由不锈钢材质铸造而成,密封性好,有较强的耐腐性。为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢?在很大程度上,这要归因于它的耐用性和可持续性。

不锈钢罐的容积一般较大,在酿造相同数量葡萄酒的情况下,不锈钢罐比使用橡木桶能节省购置成本,这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。同时,相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点,有的酿酒师认为,不锈钢罐无味中性,能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味,所酿造出来的葡萄酒为纯粹。

尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境,但其氧化的速度相对不可控,这对酿酒师来说是一大挑战。良好密封性的不锈钢罐则不同,其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度,根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化,可以较为地监控葡萄酒的品质。

此外,不锈钢罐光滑的触面便于清洗,能减少前一次酿酒残余物质的影响,这也是它可持续使用的表现之一。

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