不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于它的耐用性和可持续性。

不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比使用橡木桶能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。同时，相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢罐无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒为纯粹。

尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境，但其氧化的速度相对不可控，这对酿酒师来说是一大挑战。良好密封性的不锈钢罐则不同，其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为地监控葡萄酒的品质。

此外，不锈钢罐光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是它可持续使用的表现之一。